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いよいよ春本番ですね！

春の陽気に誘われて、只今、私が住む里山では、ワラビがどんどん芽を出しています！

当然、こんな美味いもの、私が見逃すはずがありません！！

美味しそうなワラビを採るのですが、この作業がまた楽しい！

私がすむ山里は、自然豊かなので、ものの30分ほどで、コンビニ袋一杯にワラビが採れてしまいます。

これを持って帰り…。

薪ストーブの上で沸かしたお湯に、これまた、薪ストーブの灰をザルで濾して「灰汁」を作ります。

出来た灰汁に、先ほど採ってきたワラビを入れて、一晩寝かします…。

朝になると、灰汁が真っ茶色に変わって、ワラビのアク抜きがしっかりできます。

これを水洗いし、更にきれいな水に浸すこと数時間…。

これで、ワラビのアク抜きは完璧です！

アク抜きしたワラビは、塩を馴染ませて冷蔵庫に寝かせておけば、かなり長期間保存できます。

…。

で、最近、私がハマったワラビ料理がコレ↓

ワラビの漬物！

麵つゆに細かく刻んだショウガを適量ふりかけ、ワラビを入れて一晩漬けるだけ…。

これが旨いのなんの！！

ご飯のお供に、酒の肴に最高です！

ワラビの季節はもう少しだけ続くので、今のうちに、ワラビを収穫しておかないといけません。

里山に住む者だけが味わえる、春の楽しみですね！