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薪ストーブシーズンも、いよいよ終わりを迎えようとしています。

今夜も快調に燃える、我が家の薪ストーブ「アクレイム」。

寒さが長引いたせいか、今年は山菜の出芽が遅くなっていましたが…。

ようやく、我が住まいの周りに、ワラビが出始めてくれました！

いつのもの年より、20日以上遅れての出芽…。

このワラビを、いつもの年のように、薪ストーブを使って調理してみます！

まずは、薪ストーブの熱を使って、「灰汁」を作ります。

沸いた湯に、薪ストーブで出た灰を使い、ふるいで余計なものを取り除き灰汁を作ります。

これを、先ほど採ってきた、今年一番のワラビに、熱い上澄み液をそのまま注ぎます。

これで一晩寝かせれば、アク抜き完了！

後は塩をまぶして冷蔵庫で寝かせれば、いつまでも保存できますが…。

今回は、新鮮なワラビなので、ワラビのめんつゆ漬けにしました！

最近の私の定番です。

市販の麺つゆを適度に水で割って、それに、このアク抜きしたわらびをつけるだけ！

ショウガの千切りなどを入れれば、なお美味い！

日本酒の肴として最高の一品になります。

これからしばらくは、ワラビ、タラの芽、ゼンマイなどの山菜が楽しめる季節！

山菜取りが忙しいシーズンに突入ですね！！